Diretor do programa Regenerative Food and Farming no Schumacher College, Dartington Trust.

A formação interdisciplinar de Nathan inclui diplomas do The Evergreen State College (BS em Ciências Ambientais), da University of Northern British Columbia (MS em Geografia) e do College of the Southern Frontier (PhD em Ecologia e Desenvolvimento Sustentável). Desde 2008, ele trabalha na Mesoamérica em projetos relacionados ao deslocamento induzido pelo desenvolvimento, agricultura tradicional e agroecologia e revitalização indígena. Grande parte de seu trabalho de pesquisa e acompanhamento ocorreu no território Maya-Achí da Guatemala, onde práticas agrícolas ancestrais, variedades de cultivos, conhecimento e modos de vida sustentáveis são mantidos em meio a enormes obstáculos. Atualmente promove a iniciativa da ACPC (Associação de Comitês Produtivos Comunitários), sobre agrofloresta com café; projetos para jovens, a fim de frear a migração e resgatar a alimentação tradicional; e projetos com mulheres na venda de produtos orgânicos com escolas locais e mercado em geral.